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芹菜降壓良藥

芹菜，又名香芹、旱芹，是價廉物美的保健蔬菜之一。芹菜含有蛋白質、維生素、葉綠素、纖維素和無機鹽，尤以鈣、鐵含 量較高。豐富的纖維素能促進人體的腸道蠕動，增進食欲，所含鈣與鐵可預防貧血與缺鈣性疾病。人們吃芹菜，常刮去葉與 根，卻不知道葉的營養價值最高，據測定，葉的胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、蛋白質的含量，分別是芹菜莖的88、17、 l3、11倍。