frandyni 2011-4-17 12:38
荷豆炒油片
材料 <br>
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臘 鴨 腿 2 件 <br>
荷 蘭 豆 150 克 <br>
中 芹 2 條 ﹝切 段﹞ <br>
蒜 茸 1 湯 匙 <br>
薑 片 數 片 <br>
紹 酒 1 湯 匙 <br>
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調味: <br>
上 湯 3 湯 匙 <br>
糖 、 鹽 各 少 許许<br>
生 粉 1/4 茶 匙<br>
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製法: <br>
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將 臘 鴨 腿 洗 淨 後 浸 在 暖 水 中 約 15分 鐘 ， 以 去 除 鹹 味 。 <br>
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取 出 瀝 乾 水 分 ， 放 於 碟 上 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 倒 去 油 份 ， 將 鴨 腿 去 骨 去 皮 ， 再 切 成 片 。<br>
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落 油 ， 爆 香 蒜 茸 及 薑 ， 放 入 荷 蘭 豆 和 中 芹 炒 均 ， 加 少 許 水 份 後 兜 煮 至 豆 半 熟 ， 贊 紹 酒 ， 加 入 薑 片 和 臘 鴨 兜 均 ，便 可 上 碟 。<br>