宮保魚絲
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/057_b_0.jpg" alt="" width="165" border="0" height="120"><br>
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所需材料： <br>
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沙魚肉 ... 375公克 <br>
乾紅辣椒 ... 15粒 <br>
蔥段 ... 少許 <br>
薑絲 ... 1大匙 <br>
太白粉 ... 1大匙 <br>
炸油 ... 1份 <br>
沙拉油 ... 3大匙<br>
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調味料<br>
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鹽 ... 1茶匙<br>
醬油 ... 1大匙<br>
酒 ... 1大匙<br>
味精 ... 1/4茶匙<br>
肉桂粉 ... 1/2茶匙 <br>
花椒粉 ... 1/2茶匙 <br>
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烹飪過程圖一 <br>
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/057_b_1.jpg" alt="" width="80" border="0" height="60"><br>
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烹飪過程圖二 <br>
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/057_b_2.jpg" alt="" width="80" border="0" height="60"><br>
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作法步驟：<br>
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1.魚肉去皮切成絲，用醃料仔細拌勻放10分鐘，然後再放下太白粉1大匙用手拌得十分均勻才可。<br>
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2.炸油燒大熱放下醃拌好的魚絲炸2分鐘，魚絲放入時如油溫太高要改小火或中火以免太焦黑不美，撈起滴乾油份。<br>
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3.乾紅椒洗淨切去蒂，切成小段。<br>
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4.炒鍋放油後先放下乾紅椒炒香，喜味重者或可炒到紅椒變黑。倒下蔥薑略炒再放下炸好魚絲，炒鬆後淋下所有調味料翻炒約1～2分鐘即可供食。<br>