Louissai 2011-4-15 21:05
黑糖葛切
材料:黑糖粉200公克、黃砂糖200公克、水300公克、葛條1包、西瓜、芒果、哈密瓜、脆餅、剉冰適量。 <br />
<br />
做法:<br />
1.將300公克水煮開,備用。<br />
2.乾鍋子燒熱後,放入黃砂糖炒至融化,再加入熱水與黑糖,繼續煮滾,待糖漿煮開,轉為小火再煮2-3分鐘,煮出黑糖漿香氣即可關火待涼。<br />
3.葛條用溫水浸泡半個小時,接著用熱水煮10分鐘,使葛條呈現軟化透明狀。撈起葛條過冷水,增加Q度。<br />
4.杯中放入冰鎮的葛條,淋黑糖漿,再覆上剉冰。<br />
5.杯緣擺滿用水果挖製的三色果球,喜歡甜味的人可再淋一次黑糖漿在剉冰上,最後擺上脆餅即可。 <br />
<br />
TIPS1:煮黑糖漿最重要的步驟,是黃砂糖千萬不能炒焦,會讓整鍋糖漿充滿苦味。 <br />
<br />
TIPS2:煮成功的黑糖漿會充滿光澤與香氣,放冰箱能保存兩、三周,建議不妨在家自製一鍋黑糖漿,吃冰、吃甜點都能用上。