焗烤明蝦地瓜泥
<font size="3"><font color="Blue"><img src="http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_150179_1.JPG" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
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材料：明蝦2尾、紫地瓜80克、蛋黃1個、披薩起司絲15克<br>
奶油20克、鹽及白胡椒適量、白酒15c.c.、檸檬角2個 <br>
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作法：<br>
1.地瓜洗淨去皮切成丁塊，以蒸籠蒸熟後，搗成泥備用。 <br>
2.明蝦修去鬚足，剖開蝦背惕除腸泥，再以鹽、白胡椒及白酒醃漬15 分鐘。 <br>
3.取一只平底鍋加入奶油，將明蝦煎上色。 <br>
4.地瓜泥裝入擠花袋內，擠在明蝦上，抹上蛋黃，撒上起司絲。 <br>
5.烤箱用180度將明蝦烤上色即可，食用時可附上檸檬角（檸檬切塊），滴上幾滴檸檬汁可增添風味。</font></font>