蜜汁魚排
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/069_a_0.jpg" alt="" width="165" border="0" height="120"><br>
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所需材料： <br>
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海鰻 ... 900公克(中段) <br>
冰糖 ... 31/2大匙 <br>
地瓜粉 ... 1飯碗（細的） <br>
炸油 ... 1份 <br>
水 ... 3大匙 <br>
蓮子 ... 1/2碗（可用罐裝）<br>
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調味料<br>
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黑醋 ... 1/2大匙<br>
味精 ... 1/4茶匙<br>
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醃料 <br>
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薑酒汁 ... 1大匙<br>
鹽 ... 1茶匙<br>
白胡椒粉 ... 1/2茶匙<br>
醬油 ... 1/2大匙<br>
味精 ... 1/4茶匙<br>
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烹飪過程圖一 <br>
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/069_a_1.jpg" alt="" width="80" border="0" height="60"><br>
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烹飪過程圖二 <br>
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/069_a_2.jpg" alt="" width="80" border="0" height="60"><br>
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烹飪過程圖三 <br>
<img src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/069_a_3.jpg" alt="" width="80" border="0" height="60"><br>
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作法步驟：<br>
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1.海鰻洗淨抹乾水份把中脊骨取出不要。魚身此時為兩大半片直片為厚1/2公分的大片。把醃魚料調勻倒入魚肉中以手小心拌勻醃1/2小時。<br>
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2.醃好魚肉每片沾上地瓜粉，不可太厚。<br>
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3.炸油加熱到七、八分熱再投下沾粉之魚片以中小火炸約4分鐘，其間要常常翻轉魚身，再改大火續炸3～4分鐘，撈起滴乾油份。<br>
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4.取1中碗，碗中抹一層豬油把炸好魚片整齊排在碗中，最後放下罐頭蓮子（如是乾蓮子要用溫水洗浸泡2小時洗淨再用），放下冰糖及清水，入蒸鍋中蒸1小時，取出後倒扣在盤中淋下黑醋及味精即可供。<br>