simon81620 2011-4-15 21:04
鮮蝦豌豆義大利飯
鮮蝦與豌豆義大利飯、搭配羅勒與薄荷（4~6人份） <br />
材料： <br />
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1份基礎義大利飯、1大把新鮮豌豆、1球奶油、1磅（455g）鮮蝦仁、1把新鮮羅勒切碎、半把新鮮薄荷切碎、1個黃檸檬榨汁、特級橄欖油、帕瑪森起司 <br />
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●基礎義大利飯做法： <br />
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橄欖油炒香蒜頭碎、洋蔥碎、紅蔥頭碎，加入3杯義大利米（或泰國長米）稍微炒香，分次加入高湯（建議用雞湯），炒至米8分熟透明狀時，加最後一次高湯，並以白酒、胡椒鹽調味，加蓋燜15至20分鐘。 <br />
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做法： <br />
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做法步驟1～3 <br />
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1 鍋裡放一點高湯加1球奶油，放進蝦仁炒香。 <br />
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2 刨些許帕瑪森起司入鍋增添風味，再加進義大利飯充分拌合，加入豌豆炒香。 <br />
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3放進新鮮羅勒和薄荷，擠些檸檬汁，攪拌後立刻上桌，最後滴些特級橄欖油，增加美味。 <br />
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奧利佛的叮嚀： <br />
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我覺得這道義大利飯滋味真的很好，吃了你一定會嘴角上揚，如果用新鮮的豌豆，剝下的豆莢不要丟掉，把豆莢放進高湯裡可以讓湯充滿豌豆香。當然你也可以用冷凍豌豆，效果也不錯。