simon81620 2011-4-15 21:04
杏仁黑糖葡萄乾蛋糕
材料：黑糖粉225公克、無鹽奶油225公克、杏仁粉30公克、葡萄糖漿15公克、全蛋250公克、低筋麵粉280公克、葡萄乾450公克 <br />
做法：<br />
1.葡萄乾用熱水燙過後，用萊姆酒或白蘭地浸泡2天以上再使用。<br />
2.將奶油、黑糖粉、杏仁粉、葡萄糖漿拌勻打發。<br />
3.分次加入雞蛋，每一次都要等完全拌勻乳化後，才能再繼續加蛋。<br />
4.接著均勻拌入低筋麵粉，再加進葡萄乾，拌勻。蛋糕表面放上帶果皮的杏仁碎。<br />
5.烤箱預熱，以180度烤40分鐘。 <br />
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TIPS：葡萄乾要過水、泡酒才會軟而香甜，口感與蛋糕一致