shareonce 2011-4-7 20:13
白蘭地酒奶油乾酪蛋糕
不加玉米粉或麵粉.希望會比較鬆一些.但結果是鬆了一些.但還是沒有像檸檬起司蛋糕那麼鬆. <br />
【材料】 <br />
1. 奶油乳酪(Cream Cheese) 250g(室溫軟化) <br />
2. 奶油 30g(室溫軟化) <br />
3. 細砂糖 1/4杯 <br />
4. 原味優格 一小盒 (100g) <br />
5. 白蘭地酒奶油酒(Brandy Cream Liquor) 兩大匙 (用藍姆酒也可以) <br />
6. 蛋黃 2個 <br />
7. 蛋白 2個 <br />
8. 細砂糖 1/4杯 <br />
【做法】 <br />
(1)+(2)=A <br />
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺) <br />
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞) <br />
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘 <br />
【註】 <br />
1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏. <br />
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜 <br />
3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘 <br />
4. 若奶油乳酪(cream cheese)不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打.