tomjay936 2011-4-5 18:05
扇形冬筍
所需材料： <br>
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綠竹筍 ... 3支(或冬筍) <br>
綠花椰菜 ... 半棵<br>
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調味料_A<br>
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鹽 ... 1/2小匙<br>
高湯 ... 1杯<br>
麻油 ... 1/2小匙<br>
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調味料_B<br>
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紅腐乳 ... 1塊<br>
糖 ... 1/2小匙<br>
味素 ... 1/6匙<br>
高湯 ... 1杯<br>
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調味料_C<br>
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太白粉水 ... 1小匙<br>
麻油 ... 1/2小匙<br>
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作法步驟：<br>
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1.竹筍去殼，削去老皮，切成如圖所示之扇狀。<br>
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2.熱鍋，注入沙拉油，用中溫將竹筍過油，待半熟時撈出淨油。<br>
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3.綠花椰菜切小朵，用調料A燜炒至熟，起鍋排盤。<br>
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4.鍋中放入調料B，倒入筍燜煮，待湯汁快收乾時，加入調料C翻炒數下，起鍋排盤。<br>