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花生滷豬腳（簡便電鍋菜）

<font size="3"><font color="teal"><strong>材料</strong>：豬前腳1支、梅花肉300公克 <br>
<strong><br>辛香料</strong>：青蔥35克、八角3粒、甘草2片、辣椒2根、蒜仁35克 <br>
<strong><br>調味料</strong>：醬油240公克、蠔油40公克、鹽8公克、冰糖45公克、花雕酒35c.c.、<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;百草粉5公克、水2200c.c.、青蒜30公克 <br>
<strong><br>作法</strong>：<br>
1.花生仁洗淨至水清，流動清水淹滿，加入15公克鹽浸泡約3小時，洗淨後瀝乾。 <br>
2.豬腳刮洗乾淨，剁塊，用滾水汆燙過，洗淨、瀝乾。梅花肉洗淨切塊備用。 <br>
3.鍋內放入一碗沙拉油，熱勻分次將豬腳略為炸過，舀起放入電子鍋內。 <br>
4.餘油放入梅花肉、辛香料炒香，再放入醬油燒熱，再將剩餘的調味料加入電子鍋內，<br>
&nbsp; &nbsp;按下開關煮至軟透。 <br>
5.待開關跳起，趁熱加入花雕酒拌勻，盛盤後加上青蒜。 <br>
<br>TIPS：<br>
1.洗淨的花生浸泡鹽水，較容易煮軟，但湯色會較深，適用於紅滷（滷汁分為紅滷、<br>
&nbsp; &nbsp;黃滷、白滷三大類）的料理。 <br>
2.電子鍋或電鍋烹調時，內鍋的湯汁較不易燒乾；若以瓦斯爐來滷煮，要小心焦底，<br>
&nbsp; &nbsp;配方的水量適用電鍋烹調。<br>
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