jnny66 2011-4-5 18:05
七彩牛絲
所需材料： <br>
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嫩牛肉 ... 300公克 <br>
青椒 ... 半個(切絲) <br>
紅辣椒 ... 1根(切絲) <br>
銀芽 ... 50公克 <br>
香菇 ... 50公克(切絲) <br>
胡蘿蔔 ... 20公克 <br>
蔥 ... 2根(切段) <br>
冬粉 ... 半束<br>
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調味料_A<br>
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醬油 ... 1小匙<br>
酒 ... 1/2小匙<br>
嫩精 ... 1/4小匙<br>
蛋白 ... 1/2個<br>
太白粉 ... 1小匙<br>
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調味料_B<br>
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鹽 ... 1/2小匙<br>
味素 ... 1/4小匙<br>
糖 ... 1/4小匙<br>
高湯 ... 1大匙<br>
太白粉水 ... 1小匙<br>
酒 ... 1/2小匙<br>
麻油 ... 1/2小匙<br>
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作法步驟：<br>
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1.牛肉逆紋切絲，加入調料A拌勻略醃。<br>
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2.熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將冬粉炸發脹，撈出淨油後，掐散擺盤中墊底。<br>
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3.全部材料用中溫過油，待牛肉絲至八分熟時，撈出淨油。<br>
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4.原鍋留少許油，爆香蔥段，倒入材翻炒，再入調料B拌炒勻，起鍋，倒在冬粉上即可。