tomjay936 2011-4-5 18:04
蔥油雞
<font size="3"><font color="DarkGreen"><font color="brown"><strong>【材 料】</strong> </font><br>
土雞 1隻 <br>
蔥絲 15公克 <br>
辣椒絲 5公克 <br>
蔥段 10公克 <br>
薑片 3片 <br>
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<font color="brown"><strong>【調 味 料】</strong></font> <br>
鹽 1小匙 <br>
米酒 1大匙 <br>
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<font color="brown"><strong>【做 法】</strong> </font><br>
1.土雞洗淨處理乾淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈出瀝乾備用。<br>
2.取一鍋水煮沸後，放入蔥段、薑片、米酒與作法1的土雞，以大火煮至沸騰，轉小火蓋上鍋蓋續煮約30分鐘，熄火再燜15分鐘。<br>
3.將作法2的土雞取出均勻抹上鹽，放涼後剁成塊狀盛盤。<br>
4.蔥絲、辣椒絲加少許鹽（份量外）拌勻，以冷開水沖洗乾淨瀝乾，放在作法3的土雞肉上備用。<br>
5.熱鍋，倒入3大匙油燒熱，立即將油淋在作法4的蔥絲與辣椒絲上即可。 <br>
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