jnny66 2011-4-5 18:04
醬爆牛柳
<font size="3"><font color="DarkGreen"><font color="#336600">【做 法】</font><br>
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1.將牛肉切長約3公分與筆同粗細的條，與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。<br>
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2.洋蔥及青椒切約與牛肉同寬的片洗淨瀝乾備用。<br>
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3.熱鍋，倒入約2大匙油，將作法1的牛肉放入鍋中以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。<br>
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4.另熱一鍋倒入1大匙油，先以小火爆香蒜末及薑末後加入辣椒醬及蕃茄醬拌勻，轉小火炒至油變紅且香味溢出。<br>
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5.於作法4鍋中倒入高湯、細糖、青椒及洋蔥轉大火快炒約10秒，加入作法3牛肉快炒5秒後加入太白粉水勾芡即可。<br>
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<font color="#336600">【材 料】</font><br>
<font color="#0000ff">牛肉</font>200克<br>
<font color="#0000ff">洋蔥</font>80克<br>
<font color="#0000ff">青椒</font>60克<br>
蒜末1/2茶匙<br>
<font color="#0000ff">薑末</font>1/2茶匙<br>
<font color="#336600">【調 味 料】</font><br>
<font color="#0000ff">A.嫩精</font>1/4茶匙<br>
<font color="#0000ff">太白粉</font>1茶匙<br>
<font color="#0000ff">醬油</font>1茶匙<br>
<font color="#0000ff">蛋白</font>1大匙<br>
<font color="#0000ff">B.辣椒醬</font>1大匙<br>
<font color="#0000ff">蕃茄醬</font>2大匙<br>
<font color="#0000ff">高湯</font>50CC<br>
<font color="#0000ff">細糖</font>1茶匙<br>
<font color="#0000ff">太白粉水</font>1/2茶匙<br>