Louissai 2011-4-5 18:04
珍珠雞米
所需材料： <br>
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雞胸肉 ... 300公克 <br>
甜椒 ... 2個(作盤飾) <br>
蛋白 ... 1/2個 <br>
玉米粉 ... 1小匙<br>
配料 <br>
青椒 ... 半個<br>
紅辣椒 ... 1根<br>
香菇 ... 4朵<br>
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調味料<br>
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鹽 ... 1/2小匙<br>
味素 ... 1/4小匙<br>
酒 ... 1/2小匙<br>
高湯 ... 1小匙<br>
太白粉水 ... 1/2小匙<br>
麻油 ... 1/2小匙<br>
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作法步驟：<br>
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1.雞胸肉切米狀，用蛋白、玉米粉醃10分鐘。<br>
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2.配料均切成米狀，備用。甜椒洗淨，從蒂頭處切開，留作蓋用。<br>
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3.起油鍋，用中溫將雞米過油，待雞米略變白色即可撈出淨油。<br>
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4.原鍋留少許油，爆香蔥、蒜，再加配料略少，最後下雞米、調料翻炒均勻，即可盛作甜椒內。<br>