tomjay936 2011-4-5 18:04
金華鴨肪
所需材料： <br>
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鴨肉 ... 半隻 <br>
金華火腿 ... 200公克 <br>
芋頭 ... 1/2個<br>
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調味料<br>
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太白粉水 ... 1小匙<br>
香油 ... 1/2小匙<br>
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調味料_A<br>
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蔥 ... 2根<br>
薑 ... 2片<br>
酒 ... 1大匙<br>
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調味料_B<br>
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高湯 ... 1/2杯<br>
鹽 ... 1/2小匙<br>
味素 ... 1/4小匙<br>
酒 ... 1/2小匙<br>
醬油 ... 1小匙<br>
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作法步驟：<br>
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1.鴨肉加調料A入蒸籠蒸熟取出，去骨、切斜片，備用。<br>
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2.火腿切與鴨片同樣大小；芋頭洗淨，切厚片。<br>
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3.熱鍋，注入沙拉油，將芋頭稍炸，撈出淨油。<br>
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4.將芋頭墊底，其他材料如圖所示排列，倒入調料B，移入蒸籠，蒸約20分鐘取出。<br>
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5.倒去蒸出的湯汁，淋上香油即可。<br>