自家番茄Linguine麵
2人分食譜<br />
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原料：<br />
Linguine義大利麵250g<br />
成熟紅番茄4顆<br />
洋蔥半個<br />
紅蔥頭1個<br />
去皮大蒜4顆<br />
橄欖油二大匙<br />
巴薩米克紅酒醋5c.c.<br />
雞湯或雞湯塊1個<br />
巴西裡或羅勒葉適量<br />
鹽、黑胡椒<br />
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作法：<br />
1.將洋蔥、紅蔥頭切成末狀，大蒜切成片狀，<br />
成熟的紅番茄切成小丁，<br />
巴西裡或羅勒葉切碎。<br />
2.在平底鍋裡加入2大匙的橄欖油以中火加熱，<br />
待油熱後加入切好的洋蔥、紅蔥頭及大蒜，<br />
炒至蒜頭成為金黃色。<br />
3.加入番茄稍稍拌炒混合均勻後，<br />
再加入雞湯、巴隡米克紅酒醋，<br />
如果用的是雞湯塊需加些水，<br />
蓋上蓋子轉小火悶約十分鍾，<br />
中間需時常攪拌。<br />
4.煮一鍋水，滾後撒約一小湯匙的鹽，<br />
將Linguine義大利麵散狀放入滾水中，<br />
待較軟時以筷子將全部麵浸至水中，<br />
從麵放入滾水後開始計時煮六分鍾，<br />
六分鍾後將麵撈起瀝乾置放於旁邊待用。<br />
5.巴西裡葉加入至番茄醬汁中再煮二分鍾，<br />
加入鹽及胡椒調味, <br />
將煮完後的Linguine加進醬汁中拌炒二分鍾後離火即可裝盤食用！<br />
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好吃的秘絕在於番茄的品質及熟透的程度，<br />
在挑選時選愈深紅色的，<br />
以手指輕微按壓感覺有些軟軟即可，<br />
但不要過於成熟至爛掉了就行！<br />
可以吃到相當棒天然的番茄甜味喔！
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