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涼浸金針菇

材料 金針菇200克、醬油1大匙、味醂1大匙、柴魚高湯200㏄（可用烹大師代替）<br />
1.切鮮菇 <br />
將金針菇蒂連著塑膠包裝切下，連袋直接清洗鮮菇後，瀝乾切段備用。<br />
2 .調高湯 <br />
味醂、醬油加柴魚高湯調味。需比一般湯頭略鹹，菇類浸泡後才能有適當鹹度。<br />
３.泡入味 <br />
柴魚高湯煮至沸騰後下金針菇，再煮至沸騰後關火放涼入味後即可撈起盛盤。