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frandyni 2011-3-25 19:46

雙色菜花

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主料: 
 
西蘭花一個(重約400克),花椰菜一個(重約250克),西紅柿一個; 
 
調料: 
 
鹽、芝麻油少許; 
 
做法: 
 
1.西蘭花及花椰菜掰成小朵(可将一些大朵的菜花切開),放入淡鹽水中浸泡十五分鍾後沖洗幹淨; 
 
2.將兩種菜花放入沸水中焯燙兩分鐘左右,撈出瀝乾後放入碗中,加入少許鹽及芝麻油拌勻; 
 
3.取一個底小口寬的大碗,在其底部放入一片西紅柿,再將拌好的菜花一層層擺好(可依自己的喜好決定先擺哪種菜花),擺的時候菜花的切面要朝上,可將一些小的菜花擺在中間比較空的地方,以便於最後定型; 
 
4.再取一個直徑比裝菜花的碗大一些的碟子,倒扣在大碗上,用手扶住碟子及大碗將它們翻過來,取下大碗,漂亮的雙色菜花形狀就做好了； 
 
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5.西紅柿洗淨,在其表面輕輕地劃上幾刀後放入沸水中燙一分鐘左右,剝去外皮後切碎; 
 
6.熱鍋放油,倒入切好的西紅柿,加入少許水,熬煮五分鐘左右,再加入適量的鹽拌勻後澆在擺好的菜花上即可。 
 
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小提示: 
 
1.將菜花放入淡鹽水中浸泡可將躲在裏面的小蟲子洗出； 
 
2.焯燙菜花的時間不易過長,以免影響口感; 
 
3.可根據自己的喜好在菜花中加入蒜末或辣椒油. 
 
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附菜花的簡介：（以下文字來源於網絡） 
 
菜花，又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍演化而來，起源于歐洲地中海沿岸，在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。 
 
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 
 
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小闆凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。 
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體内缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。 
 
菜花中有豐富的維生素C含量，可增強肝髒解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。 
 
肥胖者可以多食用。俄羅斯科學家發現，肥胖患者如果吃一定量的菜花，在不長的時間内，即能起到減肥作用。 
 
 
提醒： 
 
一般不主張菜花與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素c分解酶，容易破壞菜花中的維生素c。 
 
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