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16小時湯頭 羊老大沒腥味

新店羊老大餐廳堅持採用台東放山羊，且以有機牧草餵養，羊肉完全無腥味，肉質受到顧客肯定。店內近40道全羊料理，更讓顧客可享用正港土羊肉的鮮美。<br />
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羊老大餐廳負責人的妻子林柔表示，自己原本從事服裝設計，因先生謝明宗常走訪各山地部落、海濱，獨自研發各地美味，加上夫妻倆經常到全省各地旅行，因此在環島2年拜師學藝後，辭去服裝設計工作，和先生一起在碧潭旁開餐廳。<br />
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大燴羊雜<br />
謝明宗表示，店內一定使用現宰土羊肉，因為食用有機牧草較沒有腥羶味，顧客才能享用到好羊肉。各式全羊料理的「湯頭」也相當鮮甜，沒有坊間羊肉的腥味，關鍵即在於熬煮時間和材料。<br />
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以店內招牌湯「蒜頭薑片羊肉爐」為例，整鍋高湯採用羊骨頭和各式蔬果熬煮16個小時以上，才完成高湯料理，再搭配已熬煮到幾乎爛的蒜頭和羊肉片，口感絕佳。<br />
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蒜頭薑片羊<br />
這道料理一年四季都可享用，湯內佐料有薑片、蒜頭等，對促進人體新陳代謝和心臟血管有幫助，夏天也可食用，是店內顧客必點養生湯之一。<br />
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店內羊肉火鍋共有7種口味，適合清爽溫補民眾進食，近夏天還推出全羊40吃，有熱炒、三杯、鐵板和涼拌等作法。<br />
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林柔說，店內受到歡迎的羊肉料理，包括薑麻炒羊肉、椒鹽羊排、大燴羊雜以及每日限量的烤羊蹄，喜好吃螃蟹的老饕，店內還有特別自台東引進的野生毛蟹，不含抗生素，配羊肉湯吃，剛好達到溫補的功能。