《自己做滷味》牛肉專用滷汁
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>《</strong></font></font><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="red"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>自己做滷味》牛肉專用滷汁<br />
</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>使用味道較為強烈的中藥辛香料去除牛肉的腥味。 </strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>滷料： </strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>1.</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>丁香5分、山奈1錢、白荳蔻 1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢、花椒1錢、甘草1錢</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="4"><font color="#333333"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>2.</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>辣椒4根、薑8片、米酒半杯、壺底油3杯、水12杯、冰糖半杯</strong></font></font></font></font></font></strong><font face="標楷體 "><font size="4"><font color="#333333"><br />
</font></font></font><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>做法： </strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>1.</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊。 </strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>2.</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>辣椒拍扁後切小段。 </strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>3.</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>取一深鍋，將所有材料放入煮滾，即為 1份牛肉專用滷汁。</strong></font></font></font></font></font></strong><font face="Arial "><font size="2"><font color="#333333"><br />
</font></font></font><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>《自己做滷味》滷牛腱 </strong></font></font></font></font></font></strong><br />
<strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong></strong></font></font></font></font></font></strong><br />
<strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>材料：牛腱心3斤、牛肉專用滷汁1份</strong></font></font><strong><font face="標楷體 "><font size="4"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>做法：</strong></font></font></font></font></font></strong><font face="標楷體 "><font size="4"><font color="#333333"><br />
</font></font></font><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>1.</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>牛腱心放入滾水汆燙，撈起瀝乾備用。</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="4"><font color="#333333"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><br />
</font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>2.</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>將牛肉專用滷汁煮滾，放入牛腱心，</strong></font></font></font></font></font></strong><font face="Arial "><font size="2"><font color="#333333"><br />
</font></font></font><br />
<strong><font face="標楷體 "><font size="5"><font color="blue"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 18pt"><strong>以中小火滷約1小時30分鐘，熄火後浸泡一夜，取出切薄片後盛盤。</strong></font></font></font></font></font></strong><strong><font face="標楷體 "><font size="4"><font color="#333333"><br />
</font></font></font></strong><font face="Arial "><font size="2"><font color="#333333"><br />
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