kingdomoo 2011-3-18 06:20
[點心食譜] 可頌麵包
材料 : 低筋麵粉5杯 糖1/3杯 乾酵母14克 鹽1小匙 <br />
牛奶3/4杯 奶油3/4杯 水1/2杯 蛋3顆 <br />
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作法 : <br />
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 <br />
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ <br />
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 <br />
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 <br />
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 <br />
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 <br />
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) <br />
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 <br />
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) <br />
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 <br />
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)