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沙茶羊肉蓋飯

【材　 料】<br>羊肉片&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;120公克<br>空心菜&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;80公克<br>蒜頭&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;3粒<br>辣椒&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1根<br>白飯&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1碗<br><br><br>【調 味 料】<br>A.沙茶醬&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1大匙<br>蠔油&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1小匙<br>醬油&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1小匙<br>米酒&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1大匙<br>胡椒粉&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1小匙<br>水&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;50㏄<br>B.太白粉水&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2大匙<br>香油&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1小匙<br><br><br>【醃　 料】<br>醬油&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1/2小匙<br>米酒&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1大匙<br>太白粉&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1大匙<br><br><br>【做　 法】<br>1.白飯盛入大碗中，
備用。<br>2.羊肉片加入所有醃料拌勻，醃漬約10分鐘備用。<br>3.熱鍋，加入適量沙拉油放入蒜碎、辣椒碎炒香，再加入作法2的羊肉片炒至半熟接著加入空心菜段及所有調味料A以大火快炒。<br>4.於作法3炒至羊肉片熟後，加入太白粉水芶欠再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。