酸辣茄子蝦仁
<strong><font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="blue">今天做的這個是馬來西亞馬來人常做的方式，很香辣很好吃，也很下飯，一般如果另外做了Sambal 蝦，不加入蝦仁也可以。<br>
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材料：</font></font></font></strong><br>
<strong><font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="blue"></font></font></font></strong><br>
<strong><font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="blue">茄子兩隻，切段<br>
中蝦7-8隻<br>
洋蔥一隻切圈<br>
辣椒醬（Sambal belachan）</font></font></font></strong><br>
<strong><font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="blue">紅蔥5隻<br>
辣椒乾8隻（泡熱水)喜歡顔色紅顔一點的可以用紅辣椒兩隻代替兩隻辣椒乾<br>
番茄半隻<br>
羅望子汁 （半茶匙兌半杯水）<br>
以上所有材料攪拌機裏攪拌成糊裝。<br>
糖和鹽適量<br>
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首先，茄子切段，鐵鍋裏下點油煸軟，用來炸也可以，我不喜歡油炸，所以加蓋小火煸的。起鍋之前可以撒一點點的細鹽。<br>
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<img src="http://i35.tinypic.com/maxvo7.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
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然後把攪拌好的辣椒醬加點油熬，然後下糖和鹽調味<br>
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等辣椒的紅油出來了之後，倒入洋蔥圈。。<br>
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<img src="http://i38.tinypic.com/2wf2r1v.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
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翻炒一下，加入蝦仁，然後試味，喜歡甜一點可以加糖，喜歡鹹一點可以加鹽，喜歡酸一點可以擠入一點點的檸檬汁，随個人口味而定。<br>
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成品，酸辣茄子蝦仁<br></font></font></font></strong>