椒鹽魚片
【材 料】 <br />
<br />
魚片 300公克 <br />
蛋黃 2個 <br />
太白粉 少許 <br />
蒜末 10公克 <br />
辣椒末 10公克 <br />
蔥末 10公克 <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
鹽 1/4小匙 <br />
雞粉 1/2小匙 <br />
胡椒粉 1小匙 <br />
【醃 料】 <br />
<br />
蔥段 15公克 <br />
薑片 4片 <br />
米酒 少許 <br />
鹽 少許 <br />
【做 法】 <br />
<br />
1.魚片洗淨去皮、切片備用。<br />
<br />
2.將作法1的魚片放入醃料中醃約15分鐘，挑去蔥段、薑片備用。<br />
<br />
3.於作法2中加入蛋黃、太白粉攪拌均勻備用。<br />
<br />
4.熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法3的魚片油炸至金黃色，撈出瀝油。<br />
<br />
5.作法4鍋中留少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法4魚片、調味料拌炒均勻即可。 <br />
<br />
<br />
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<div class="y">2009-5-27 22:44 上傳</div>
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