Louissai 2011-3-15 16:32
花雕雞
材料：<br>
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雞翅4隻 雞腿2隻 青椒半顆<br>
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中芹菜2根 薑片6片 洋蔥1/4顆<br>
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紅蔥末1大匙<br>
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調味料： <br>
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太白粉1大匙 蠔油2匙<br>
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醬油1大匙 老抽1/2大匙<br>
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糖1小匙 雞粉1小匙<br>
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做法：<br>
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1.將雞腿剁成大塊，切適口大小後放入了容器中，再撒入少許的太白粉、酒醃拌。<br>
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2.起油鍋，先爆香薑、洋蔥，放入雞肉過油炸至變色之後撈出瀝油備用。<br>
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3.餘油爆香紅蔥末，倒回炸好的雞肉及洋蔥，淋上花雕酒、水、蠔油、糖、醬油、老抽煮至入味且湯汁收至剩1/4時，盛入砂鍋，淋上酒提香即完成。<br>
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***另可依個人喜好添加生豆皮.板條.豬血糕.杏鮑菇/秀針菇/珊瑚菇.甜不辣....***