口水雞
【材 料】 <br />
<br />
仿土雞雞腿 1隻 <br />
薑片 20公克 <br />
蔥 1根 <br />
白芝麻 1茶匙 <br />
蒜味花生仁 50公克 <br />
香菜 3根 <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
薑 30公克 <br />
蔥 1根 <br />
蠔油 3大匙 <br />
芝麻醬 1茶匙 <br />
蕃茄醬 2大匙 <br />
辣豆瓣醬 1茶匙 <br />
糖 1大匙 <br />
雞粉 1/4茶匙 <br />
花椒粉 1/4茶匙 <br />
辣油 1茶匙 <br />
雞湯 50㏄ <br />
<br />
【做 法】 <br />
<br />
1.蒜味花生仁用刀背拍碎；香菜切碎備用。<br />
<br />
2.取一深鍋，放入水約可蓋過雞腿的水量煮至滾沸時，放入雞腿、蔥、薑片一起煮至再度滾沸時，轉小火續煮約5分鐘後，熄火，蓋上鍋蓋燜15分鐘至熟，撈起放涼備用。<br />
<br />
3.將調味料中的薑、蔥與雞湯一起放入果汁機中攪得打成汁。<br />
<br />
4.將作法3的薑蔥汁與芝麻醬調味，再加入其餘調味料與炒熟的白芝麻拌勻即為調味醬汁。<br />
<br />
5.將作法2的雞腿切盤，先淋上作法4的調味醬汁，再撒上蒜味花生碎、香菜碎即可。<br />
<br />
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<div class="y">2009-5-8 19:21 上傳</div>
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