椒鹽牛蒡絲
【材 料】 <br />
<br />
牛蒡 600公克 <br />
中卷 100公克 <br />
蒜末 15公克 <br />
薑末 15公克 <br />
蔥花 15公克 <br />
辣椒片 15公克 <br />
鹽水 適量 <br />
白醋 適量 <br />
麵粉 適量 <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
鹽 1/2小匙 <br />
雞粉 1/4小匙 <br />
白胡椒粉 1/2小匙 <br />
【做 法】 <br />
<br />
1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；中卷洗淨切成細絲，均勻沾裹麵粉，備用。<br />
<br />
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝乾備用。<br />
<br />
3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝乾備用。<br />
<br />
4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、蔥花、辣椒片爆香後，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。<br />
<br />
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<div class="y">2009-5-25 18:20 上傳</div>
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