油條鮮蚵
【材 料】 <br />
<br />
鮮蚵 150公克 <br />
油條 1條 <br />
蔥 45公克 <br />
薑 10公克 <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
高湯 150㏄ <br />
鹽 1/2茶匙 <br />
雞粉 1/4茶匙 <br />
細糖 1/4茶匙 <br />
白胡椒粉 1/8茶匙 <br />
太白粉水 1大匙 <br />
香油 1大匙 <br />
【做 法】 <br />
<br />
1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質後，放入滾鍋中汆燙約5秒後，撈出、洗淨、瀝乾，蔥切丁，薑切末，備用。<br />
<br />
2.把油條切小塊，起一油鍋，熱油溫至約150℃，將油條塊入鍋炸約5秒至酥脆，即可撈起、瀝乾油舖至盤中墊底。<br />
<br />
3.另起一鍋，燒熱後加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蔥丁後，加入作法1的鮮蚵及高湯、鹽、雞粉、細糖、白胡椒粉。<br />
<br />
4.待作法3煮滾後，加入太白粉水勾芡，再灑上香油，起鍋後淋至作法2的油條盤上即可。<br />
<br />
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<div class="y">2009-5-30 11:39 上傳</div>
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