藥膳豬腳
【材 料】 <br />
<br />
豬腳 900公克 <br />
水 800㏄ <br />
藥膳：<br />
當歸 1片 <br />
川芎 3片 <br />
黃耆 20公克 <br />
熟地 1/2片 <br />
桂枝 少許 <br />
蜜甘草 3片 <br />
蔘鬚 15公克 <br />
黑棗 3個 <br />
紅棗 5個 <br />
枸杞 10公克 <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
米酒 300㏄ <br />
【做 法】 <br />
<br />
1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。<br />
<br />
2.把所有藥膳材料以清水洗一下，瀝乾水分，將當歸、川芎、黃耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中綁好。<br />
<br />
3.準備一傳統電鍋，內鍋放入作法1的豬腳與作法2的藥材包，再加入蔘鬚、黑棗、紅棗與米酒，外鍋加2杯水，按下開關煮至開關跳起，再燜約10分鐘。<br />
<br />
4.打開作法3的鍋蓋翻動一下鍋內材料，接著加入枸杞，外鍋再加2杯水，按下開關再煮至開關跳起，續燜約10分鐘即可。<br />
<br />
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<div class="y">2009-5-28 23:16 上傳</div>
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