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tomjay936 2011-3-11 13:52

[高雄縣] 阿根廷烤肉，讓人口水流不停

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&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;吃過正宗阿根廷烤肉嗎？「Amigos」將阿根廷炭烤爐台Copy過來，原汁原味的牛小排，光聞肉香，口水就流滿地。<br />
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&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;10歲移民阿根廷，8年前才回到台灣，黃皮膚的Diego站在磚造烤肉台前，熟練的將鐵網上的烤牛排和香腸翻動，排煙機雖然賣力的把陣陣白煙抽出去，但站在爐台旁的我，仍然聞得到烤肉味，我還發現，不管烤什麼，爐台都不會竄出火苗，烤肉功力果然非同小可。<br />
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烤肉 阿根廷全民運動<br />
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&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;Diego是「Amigos」的老闆，他說：「阿根廷人遇到假日，最常做的休閒活動莫過於烤肉了，每戶家庭後院幾乎都有一座烤肉台。」<br />
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&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;阿根廷烤肉重原味，在炭烤過程中只灑一點岩鹽提鮮味，烤肉爐台比一般烤肉台還大，爐底分成兩個部位。Diego說，因為兩邊擺炭的密度不同，產生的溫度也不同，以便隨時挪動烤肉的位置，確保烤肉的品質。<br />
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&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;雖說是阿根廷烤肉的原味重現，但Diego自信的說：「我的烤肉比當地更好吃，因為選用的都是最好的食材。」以牛小排為例，Diego堅持使用CAB協會認證的安格斯特選牛小排，整塊肉買進店裡，先去掉多餘的油脂，再挑去筋，給客人吃下肚的，就只剩下原來的三分之二，烤到約5分熟，肉汁則完全鎖在裡頭，吃起來鮮嫩無比。<br />
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炸餡餅 人人必點風味菜<br />
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&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;除了阿根廷烤肉，阿根廷炸餡餅也是饕客必點的風味菜，酥脆的餅皮裡包的是雞肉、洋蔥、炒香過的紅椒和奧勒岡、羅勒末提味，內餡做好先放置24小時，讓肉香和香草味完全融合，再將餡包進餅皮，下鍋油炸至金黃色，酥脆又可口。<br />
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&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;阿根廷密斯達油醋沙拉則是適合夏天的輕食，「密斯達」即阿根廷語混合蔬菜的意思，蔬菜事先冰鎮過，客人點菜時才從冰箱拿出來，淋上用特級橄欖油、紅酒醋和岩鹽調製的阿根廷油醋醬。Diego特別提醒我，沙拉先吃一半，待主菜烤牛肉上桌後，再一口牛肉、一口沙拉，風味會更佳。<br />
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★Amigos<br />
高雄縣鳥松鄉球場路16號<br />
0929-523168 / 17:30﹣22:30<br />
（周一店休，請事先預約）
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