frandyni 2011-3-8 13:59
韓式泡菜炒牛肉
小黃瓜2條 蛋白1個 蔥30克<br>
蒜30克 太白粉1大匙 水少許<br>
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調味料：<br>
蠔油2大匙 醬油1小匙 香油少許<br>
米酒2大匙 白胡椒粉少許<br>
砂糖1茶匙<br>
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做 法：<br>
1.將蔥切段，蒜切成蒜片，小黃瓜去頭去尾切斜段後，再切成菱形片狀，並取一容器，將蛋白打散。<br>
2.牛肉以斜刀切成0.5公分寬厚片後，取一容器，放入牛肉片後，再加入醬油、白胡椒粉、打散的蛋白以及太白粉拌勻。<br>
3.加入沙拉油攪拌，並抓碼好後，靜置醃漬備用。<br>
4.起一油鍋將油加熱至130度後，放入牛肉片過油，泡約八分熟後撈出瀝油，並在瀝油時沖入黃瓜片爆油。<br>
5.在鍋中留少許餘油爆香蔥蒜，再放入韓式泡菜，再放回牛肉片及小黃瓜片拌炒均勻，並且以蠔油、砂糖、米酒調味後快炒30秒。<br>
6.在起鍋前淋上香油，即可完成。<br>