frandyni 2011-3-5 21:23
4大super food！ 打造聰明寶寶飲食計畫
上天給予的最好食物－母乳<br />
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對寶寶而言，一開始最好的食物就是母乳，寶寶從出生到6個月內應以母乳來哺餵，因為母乳的營養最符合寶寶的生長所需。母乳中的蛋白質含量適當，不會因為過量的蛋白質造成寶寶未成熟腎臟的負擔，而母乳中的蛋白質主要為乳清蛋白（why protein），是一種較易消化的蛋白質型式。<br />
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此外，母乳中也含有許多具有保護特質的物質（如：抗體可保護寶寶的腸胃道，而且也可以避免一些過敏症的發生）。在初乳中含有高濃度的免疫球蛋白IgA及溶菌素等物質，可增進寶寶的免疫力，此免疫力可維持至寶寶4～6個月大時，讓寶寶不易生病。<br />
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Lesson1‧4大super food，寶寶頭好壯壯<br />
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4～6個月大的寶寶可以開始逐步添加副食品，而哪些是寶寶正在發展中的腦部不可或缺的超級元素呢？又該避開哪些不良食物和不好的飲食習慣？這可是父母們必知的兩大課題喔！<br />
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1.蛋白質，重質不過量<br />
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蛋白質是人體及幼兒成長不可或缺的重要營養素，但隨著西方飲食型態的影響，國人對於蛋白質的攝取有日漸升高的趨勢，攝取過量的蛋白質對於寶寶的肝臟、腎臟都是一種負擔。<br />
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蛋白質主要來自於動物性食品（如：奶、蛋、魚、肉類），這些食物大多含有較高的飽和脂肪及膽固醇，通常也是導致肥胖及許多慢性病的主因。為了兼顧寶寶成長所需的蛋白質，並避免過多蛋白質攝取對於健康的傷害，蛋白質的攝取應該「重質不過量」，奶蛋魚肉類及豆類都是優質蛋白質；素食寶寶也可由奶類、豆類食品攝取蛋白質；此外，五穀根莖類、蔬菜類也含有一些蛋白質。<br />
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2.換奶不斷奶，真「鈣」厲害<br />
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奶類中除了富含蛋白質外，還有豐富的維生素B2和鈣質。鈣質對於成長中的寶寶與幼兒骨骼鈣化十分重要；因此當寶寶不再以母乳（或嬰兒奶粉）為主食後，每天還應喝1.5杯牛奶或其他乳製品（如優酪乳、優格），養成飲用乳品的良好習慣。<br />
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全素寶寶或是對奶類過敏，以及因其他因素而無法喝牛乳及其他乳製品的寶寶，此時可攝取五香豆干、傳統豆腐、芥菜、紅莧菜及綠豆芽等含鈣量較高的食物來補充鈣質。<br />
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3.寶寶成長，「鐵」定重要<br />
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鐵質是製造血紅素的重要成份，且會在體內參與許多生理生化反應，若寶寶成長時缺乏鐵質，不僅會造成貧血，亦會影響生長發育及心智發展，如：注意力不集中、協調程度較差等；因此鐵質對於寶寶的健康、生長十分重要。<br />
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資訊站<br />
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攝取鐵質3要點<br />
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怎樣做才能幫助寶寶攝取足夠鐵質呢？以下有3點注意事項，幫助您的寶寶聰明攝取鐵質。<br />
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1.常提供富含鐵質的食物：例如，肝臟、蛋黃、紅肉類及深色蔬菜等；若寶寶咀嚼能力尚未成熟，可磨泥或切碎後，再給予寶寶食用。<br />
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2.富含維生素C的食物：例如，柑橘類水果、芭樂等，擁有豐富維生C的水果與含鐵食物一同進食，可幫助鐵質吸收。<br />
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3.不宜與含鈣高的食物同時食用：在補充鐵質豐富的食物時，不宜與鈣質含量高的食物（如：奶類、豆製品等）同時間食用，因為食物中所含的鐵質和鈣質在吸收時會互相干擾、競爭，而影響鐵質的吸收率。<br />
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4.腦部發展，少不得「油」<br />
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油對於寶寶腦部發展十分重要，因為柔軟的大腦50%是脂肪，40%為蛋白質；在上述的介紹中已知蛋白質的重要性，那麼，油脂的選擇對於寶寶的成長也是不可忽視的！油脂對於寶寶腦部發展、視力及神經傳導的提升有相當幫助，即是不飽和脂肪酸中的n-3脂肪酸（DHA、EPA）。<br />
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當寶寶開始攝取副食品以後，可以給予寶寶適量攝取富含DHA、EPA的深海魚類（如：鮪魚、鯖魚及鮭魚等），因為好的脂肪來源就是寶寶腦部發展的關鍵之一。<br />
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Lesson2‧不良食物及飲食習慣，OUT！<br />
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以上已經談過有哪些營養素和食物可以幫助寶寶頭好壯壯；現在也要來瞭解哪些食物或飲食習慣會讓營養攝取大打折扣。<br />
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飲食觀念2要點<br />
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以下有2個重點要注意。<br />
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要點1‧不要給寶寶過鹹或甜的食物<br />
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過鹹的食物會使寶寶養成重口味，且對於寶寶稚嫩的腎臟也會造成負擔，由於人天生就喜歡甜味，所以不要太早給寶寶果汁及甜食，以免養成愛吃甜食的習慣，容易造成蛀牙及肥胖的後遺症。<br />
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要點2‧要給寶寶的是點心，不是零食。<br />
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由於寶寶的腸胃較小，無法一次進食多量，因此每日除了三餐外，在兩餐之間通常需要吃點心以補充正餐食物量的不足；但許多家長常把點心與零食搞混，甚至以為兩者是相同的。事實上點心為在正餐間攝取的食物，目的是為了補充營養；而零食則常是不定時提供含糖或脂肪量較高的食物（如：糖果、洋芋片、巧克力與含糖飲料等）。因此爸爸媽媽們要注意應選擇健康營養的食物作為點心，而不是給予寶寶不必要的「空熱量」零食。<br />
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頭好壯壯食譜menu<br />
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為寶寶準備副食品時除了要注意營養，同時也要在料理上多花點心思，才能抓住寶寶的胃，也讓他吃了更頭好壯壯！以下介紹3道兼顧營養與美味的食品，提供媽咪們作為參考。<br />
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香蕉奶香麥粉糊（8個月以上）<br />
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材料：<br />
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1.香蕉 50克。<br />
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2.牛奶100cc。<br />
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3.麥粉3大匙。<br />
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做法：<br />
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1.將香蕉去皮後，將果肉切成小丁待用。<br />
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2.將牛奶加熱（請注意不要燒焦）後，將麥粉加入拌勻。<br />
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3.最後將香蕉丁加入拌勻，即完成。<br />
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莧菜鮪魚麵線（9～11個月）<br />
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材料：<br />
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1.莧菜 30克。<br />
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2.無鹽鮪魚20克。<br />
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3.無鹽白麵線 30克。<br />
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4.鮮魚高湯1杯。<br />
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做法：<br />
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1.將莧菜洗淨後，剁碎待用。<br />
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2.將白麵線以熱開水洗淨後，剪短，待用。<br />
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3.將剪短的麵線倒入鮮魚高湯中，並加入剁碎的莧菜及壓碎的鮪魚持續煮滾約30秒，即完成。<br />
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豆腐肝泥漢堡（1歲以上）<br />
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材料：<br />
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1.傳統豆腐60～70公克（約1個小田字型方塊）。<br />
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2.豬肝30公克。<br />
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3.雞蛋半顆。<br />
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4.沙拉油約半湯匙。<br />
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5.鹽少許（約1／4小匙）。<br />
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做法：<br />
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1.將豬肝洗淨，剁碎成泥狀。<br />
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2.將豆腐洗淨，放入碗中壓成泥，去除多餘水分，之後再加入肝泥、雞蛋攪拌均勻，最後加入鹽拌勻，搓成圓餅狀。<br />
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3.將豆腐肝泥漢堡放入熱油鍋中，以小火煎至兩面熟透即可。