蒸豆腐丸子
【材 料】 <br>
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絞肉 150公克 <br>
板豆腐 1塊 <br>
薑末 5公克 <br>
蒜末 5公克 <br>
蔥末 5公克 <br>
小豆苗 100公克 <br>
肉臊滷汁 100㏄ <br>
水 50㏄ <br>
太白粉 適量 <br>
【調 味 料】 <br>
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雞粉 少許 <br>
香油 1小匙 <br>
【醃 料】 <br>
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鹽 少許 <br>
糖 1/4小匙 <br>
白胡椒粉 少許 <br>
淡醬油 1小匙 <br>
【做 法】 <br>
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1.板豆腐捏碎備用。<br>
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2.絞肉加入所有醃料、薑末、蒜末、蔥末攪拌均勻，再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻。<br>
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3.將作法2捏成約1口大小的丸子狀，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出丸子（蒸丸子的滲出湯汁保留）備用。<br>
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4.小豆苗放入沸水中燙熟，撈出鋪在盤底，再放上作法3的豆腐丸子。<br>
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5.將作法3保留的湯汁加入肉臊滷汁、雞粉煮至沸騰後拌入香油，再以太白粉勾芡。<br>
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6.再將作法5的湯汁淋在作法4的丸子上即可。<br>
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<div class="y">2009-5-7 19:30 上傳</div>
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