醋溜皮蛋
【材 料】 <br>
<br>
皮蛋 3顆 <br>
秋葵 2條 <br>
大蒜 1粒 <br>
薑 6公克 <br>
紅辣椒 1/2條 <br>
橘子 1顆 <br>
【調 味 料】 <br>
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A.麵粉 1/2杯 <br>
豬油 3大匙 <br>
水 1/2杯 <br>
太白粉 1大匙 <br>
B.酸甜糖醋汁 1/2杯 <br>
【做 法】 <br>
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1.皮蛋去殼後切8小塊；秋葵汆燙後切小塊狀，備用。 <br>
2.大蒜、薑、紅辣椒分別切菱形片；橘子撥皮分瓣，皮切細末泡開水備用。 <br>
3.將調味料A混合調成糊狀，放入作法1的皮蛋，均勻地沾裹上麵糊後，備用。 <br>
4.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，放入作法3的皮蛋炸約3分鐘呈金黃色後，撈出備用。 <br>
5.起一鍋，放入2大匙油燒熱後，將作法2的大蒜片、薑片、紅辣椒片一起爆香。 <br>
6.再放入調味料B與作法2的橘子瓣略拌煮後，以太白粉水勾芡。 <br>
7.再加入作法4的皮蛋拌炒均勻後盛盤，再於盤中放作法2的上橘子皮末即完成。<br>
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<div class="y">2009-5-9 22:44 上傳</div>
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