jnny66 2011-2-26 11:06
烙餅
份量：10個<br />
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材料：中筋麵粉600g、鹽10g、溫水（約70℃）320g、豬油80g。<br />
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做法：<br />
1.將中筋麵粉過篩於鋼盆中，加入鹽拌勻，再倒入溫水，用桿麵棍攪拌均勻後放於工作台上，再加入豬油搓揉至成為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜後鬆弛30分鐘。 <br />
2.將鬆弛好的麵糰分成每個100g的小麵糰，分別滾圓後再鬆弛10分鐘，接著桿成厚度0.1公分的薄圓形麵皮。<br />
3.將平底鍋燒熱（不加入油），放入桿好的麵皮，以小火煎至一面呈金黃色時，再翻面煎至另一面也呈金黃色即成。<br />
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小小叮嚀：烙餅可直接食用，也可夾入適量炒好的肉絲或滷牛肉片，搭配青蔥段，當作正餐食用