shareonce 2011-2-26 11:06
[家常菜餚] 烤肉意大利麵
材 料 （ 二 人 份 ） <br>
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意 大 利 麵 200 g <br>
牛 肉 薄 片 200 g <br>
（ 烤 奶 油 用 ） <br>
韭 菜 花 1 把 <br>
（ 或 韭 菜） <br>
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調 味 料 <br>
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大 蒜 末 1 小 撮 <br>
薑 末 1/2 茶 匙 <br>
葸 末 2 湯 匙 <br>
磨 細 白 芝 麻 1 湯 匙 <br>
胡 椒 少 許 <br>
鹽 適 量 <br>
醬 油 2 湯 匙 <br>
麻 油 1.5 湯 匙 <br>
酒 1 湯 匙 <br>
砂 糖 1茶匙 <br>
辣 椒 粉 少 許 <br>
沙 律 油 1 - 1.5 湯 匙 <br>
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做法 <br>
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事 前 處 理 <br>
牛 肉 切 成 1.5 c m 寬 ， 再 放 入 調 味 料 中 靜 置 1 0 分 鐘 。 <br>
鍋 中 放 入 煮 意 大 利 麵 的 水 3 公 升 左 右 ， 並 加 以 煮 沸 。 <br>
韭 菜 花 放 入 加 有 少 許 鹽 的 水 中 汆 燙 ， 再 泡 水 ， 絞 乾 水 份 後 切 成 5 cm 長 。 <br>
煮 意 大 利 粉 、 炒 配 菜 <br>
在 鍋 中 加 入 2 大 匙 鹽 和 意 大 利 麵 來 煮 。 <br>
在 平 底 鍋 中 倒 入 1 - 1 . 5 沙 律 油 並 加 熱 ， 再 放 入 已 入 味 的 牛 肉 以 大 火 來 炒 ， 當 肉 變 色 後 ， 加 入 韭 菜 花 拌 炒 一 下 。 <br>
加 入 意 大 利 麵 <br>
煮 好 的 意 大 利 麵 置 在 篩 子 上 瀝 乾 水 份 ， 再 放 入 平 底 鍋 中 拌 炒 一 下 ， 試 味 後 加 入 醬 油 上 盤 即 成 。 <br>
提 醒 你 ： 牛 肉 要 先 入 味 ， 即 使 是 上 等 牛 肉 ， 不 入 味 也 不 會 好 味 。 <br>
知 多 些 ： 韭 菜 花 為 具 中 國 特 色 的 蔬 菜 ， 帶 有 甜 味 和 強 烈 香 味 。<br>