frandyni 2011-2-25 11:16
[高屏區] 高雄 陳家豬肉麵
愛吃牛肉麵的人很多，但你吃過豬肉麵嗎？高雄市鹽埕區「大義市場」內，藏著一家不起眼的麵攤，專賣「香辣豬肉麵」，烹調方式與賣相都跟一般牛肉麵十分類似，相似的程度讓許多客人看到送到面前的麵時常會疑問：「為什麼給我牛肉麵？」 <br>
<br>
<br>
愛吃牛肉麵的人很多，但是你吃過豬肉麵嗎？高雄市鹽埕區「大義市場」內，藏著一家不起眼的麵攤，專賣「香辣豬肉麵」，烹調方式與賣相都跟一般牛肉麵十分類似，相似的程度讓許多客人看到送到面前的麵時常會疑問：「為什麼給我牛肉麵？」，以為吃到了牛肉麵。豬肉麵讓不吃牛肉的人也能嚐鮮；特殊的口感讓許多年輕學生也三天兩頭就往店裡報到。 <br>
<br>
<br>
「陳家豬肉麵」店內吃不到一塊牛肉，每道餐點均以豬肉調理，其中以店家自行研發的「香辣豬肉麵」最受好評。 <br>
<br>
<br>
「因為先生不能吃牛肉，又想嘗試牛肉麵的味道，於是就把牛肉改成豬肉試試看」，老闆娘陳太太說，自己很愛烹飪，當初只是在家裡自己嘗試「研發」，並請親戚朋友試吃，希望做出跟牛肉麵一樣口感的豬肉麵，「結果女兒及家人都非常愛吃」，曾經在餐館工作過的陳太太便決定和先生一起開麵食店。 <br>
<br>
<br>
<br>
老闆娘陳太太起初只是在家裡自己嘗試「研發」，並請親戚朋友試吃，希望做出跟牛肉麵一樣口感的豬肉麵，「結果女兒及家人都非常愛吃」，便決定和先生一起開麵食店。 <br>
與一般陽春麵中的豬肉不同，「香辣豬肉麵」的特色在於每一碗豬肉麵都有塊狀的豬肉，從湯底的色澤以及外貌看起來就像牛肉麵一樣，肉質嚐起來鮮嫩不澀，口感相當特別，與牛肉麵相比絲毫不遜色。 <br>
<br>
<br>
陳太太說，「現代人愈來愈注重養生」，香辣豬肉麵全用天然的食材調理，湯頭用大骨熬煮，並利用洋蔥的甜味取代味素。由於要做出與牛肉麵一樣的口感，選用豬肉的嫩肉部位－梅花肉，讓塊狀的豬肉咬起來一點也不澀。 <br>
<br>
<br>
除了豬肉麵之外，店內以豬肉麵的湯作為湯底的香辣湯餃，以及客人口中「道地」酸辣口味的酸辣麵，也是人氣頗佳的餐點。 <br>
<br>
<br>
開業至今近五年的陳家豬肉麵，生意不錯，女兒曾經建議陳太太到北部開分店，不過陳太太說，「在高雄那麼久了，一下子說要離開也不習慣，所以就打消這個念頭」。麵店隱身在市場內，空間不大，常有客人抱怨「怎麼又沒位子坐」，老闆娘表示，未來若營運狀況良好，不排除擴大營業。 <br>
<br>
<br>
如果你有興趣／陳家豬肉麵<br>
．位置：高雄市大義街大義市場8號（高雄市光榮國小附近）<br>
．營業時間：每天中午11點至晚上8點（每週日公休）<br>
．推薦食物：香辣豬肉麵（湯／乾）、酸辣麵、香辣湯餃<br>