黑胡椒牛仔骨
【材 料】 <br>
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牛小排 400公克 <br>
美生菜絲 60公克 <br>
洋蔥絲 100公克 <br>
蒜末 30公克 <br>
辣椒片 30公克 <br>
薑汁 15㏄ <br>
【調 味 料】 <br>
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粗黑胡椒 4大匙 <br>
鹽 1/2小匙 <br>
砂糖 1小匙 <br>
米酒 1大匙 <br>
雞粉 1/2小匙 <br>
水 200㏄ <br>
梅林醬油 2大匙 <br>
太白粉水 適量 <br>
【醃 料】 <br>
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雞蛋 1顆 <br>
米酒 1大匙 <br>
太白粉 1大匙 <br>
白醋 1小匙 <br>
香油 1大匙 <br>
【做 法】 <br>
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1.牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。<br>
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2.美生菜絲鋪放在盤中，備用。<br>
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3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於作法2的美生菜絲上即可。<br>
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<div class="y">2009-4-26 13:11 上傳</div>
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