燴茄盒
【材 料】 <br />
<br />
長茄子 2根 <br />
絞肉 150公克 <br />
蔥花 1大匙 <br />
薑末 1/2茶匙 <br />
水 100㏄ <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
A.鹽 1/4茶匙 <br />
糖 1/4茶匙 <br />
醬油 1/4茶匙 <br />
胡椒粉 1/4茶匙 <br />
香油 1/4茶匙 <br />
酒 1/2茶匙 <br />
蛋液 1大匙 <br />
太白粉 1茶匙 <br />
B.蠔油 1大匙 <br />
糖 1/4茶匙 <br />
太白粉水 1茶匙 <br />
【做 法】 <br />
<br />
1.絞肉加入調味料A和薑末，並摔打數十下後放入冰箱冷藏備用。<br />
<br />
2.茄子洗淨，切4公分長段，一端切十字形。<br />
<br />
3.將作法1的絞肉鑲入作法2的切十字形的一端。<br />
<br />
4.熱鍋，加入適量沙拉油，將作法2已鑲上絞肉的茄子放入鍋中，煎炸4分鐘，撈出瀝油置盤內。<br />
<br />
5.接續作法4鍋中，加水和調味料B（太白粉水先不加）後，用太白粉水勾芡並撒上蔥花、薑末即可。<br />
<br />
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<div class="y">2009-4-27 10:48 上傳</div>
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