酥揚薄片肉
【材 料】 <br>
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牛肉薄片 100公克 <br>
低筋麵粉 適量 <br>
金桔 適量 <br>
【醃 料】 <br>
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醬油 1大匙 <br>
米酒 1/2大匙 <br>
味醂 1/2大匙 <br>
薑泥 1/2小匙 <br>
鹽 適量 <br>
胡椒 適量 <br>
【做 法】 <br>
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。<br>
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2.將所有醃料混合均勻備用。<br>
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。<br>
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。<br>
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。<br>
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。<br>
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<div class="y">2009-4-26 13:11 上傳</div>
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