泡菜牛腱煲
【材 料】 <br>
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大白菜泡菜 80公克 <br>
牛腱子心 1個 <br>
韭菜 2根 <br>
黃豆芽 80公克 <br>
薑片 10公克 <br>
水 250㏄ <br>
太白粉水 適量 <br>
【調 味 料】 <br>
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蠔油 1大匙 <br>
砂糖 1/2茶匙 <br>
【醃 料】 <br>
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全蛋液 1/2顆 <br>
醬油 1/2茶匙 <br>
砂糖 1/4茶匙 <br>
太白粉 1茶匙 <br>
【做 法】 <br>
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1.將牛腱子心切成0.2公分的薄片，加入所有醃料醃約30分鐘；韭菜洗淨切段，備用。<br>
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2.熱油鍋，油溫至約120℃時，放入作法1醃好的牛腱子心薄片，過油至牛腱子心薄片表面反白，撈出瀝油，備用。<br>
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3.作法2原鍋中留少許沙拉油，放入薑片、黃豆芽及大白菜泡菜，以小火拌炒約2分鐘。<br>
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4.於作法3加入250㏄的水、所有調味料及作法2的牛腱子心薄片，以小火燉煮約3分鐘，加入作法1的韭菜段，再以適量的太白粉水勾芡即可。 <br>
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<div class="y">2009-4-26 13:10 上傳</div>
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