酸辣大白菜
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">烹製方法（二人份） <br />
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材料：</font></font></font><br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">大白菜(350克)、乾辣椒(10隻)、蒜末(半湯匙)<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">酸辣汁：</font></font></font><br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">調料：</font></font></font><br />
<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff"></font></font></font><br />
<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">油(3湯匙)<br />
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1 大白菜洗淨，切成塊狀。<br />
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2 乾辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。<br />
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3 取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻，做成酸辣汁。<br />
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4 燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和乾辣椒。 <br />
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5 倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。 <br />
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6 淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。 <br />
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廚神貼士<br />
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1、以新鮮、肥厚、緊實的大白菜爲最佳，應忌吃腐爛的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">2、大白菜含水量較高，下鍋拌炒後很容易出水，因此酸辣汁可調得偏鹹一點，以免大白菜出水沖淡味道。<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">3、酸辣汁要先調好，因爲大白菜久炒會出水變軟，還會失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜葉變軟，倒入酸辣汁兜勻便可起鍋。<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">4、冬天空氣特别乾燥，乾冷的寒風會對人的皮膚傷害極大，多吃富含維生素的大白菜，可以起到護膚、養顔的功效。</font></font></font><br />
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