軟溜草魚段
<font style="font-size: 10pt">軟溜草魚段</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">材料：草魚中段</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">斤半、粉絲</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">把、蔥花</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、蒜末</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、紅辣椒末</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、薑末</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、蝦米</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">調味料：醬油</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、水</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">杯、太白粉</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">大匙、醋</font><font style="font-size: 10pt">3</font><font style="font-size: 10pt">大匙、糖</font><font style="font-size: 10pt">3</font><font style="font-size: 10pt">大匙、鹽</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">小匙</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">做法：</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">將魚以斜刀片切塊，蒜切末、薑切末，辣椒剖半後去籽切末，一部分的蔥切成蔥花後切末，蝦米切末。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
2.</font><font style="font-size: 10pt">將其餘的蔥切段後，放入滾水鍋中並淋入少許的酒後，放入魚塊待水滾開，便蓋上鍋蓋熄火續燜。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
3.</font><font style="font-size: 10pt">另取一小鍋將粉絲放鍋中煮開後熄火繼續泡軟後，撈出盛盤墊底。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
4.</font><font style="font-size: 10pt">起一油鍋，先放入蝦米爆香，再放入薑、蒜及紅辣椒後，加入了魚高湯、醬油、糖、鹽、醋調味，再芶上芡汁並滴入麻油提香。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
5.</font><font style="font-size: 10pt">將魚撈出排於盤中的粉絲上，再淋上醬汁即完成。</font><font style="font-size: 10pt"></font>
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