黃花蛋湯
<font size="4">材料<br />
黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。 <br />
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作法 <br />
1、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷；蔥薑切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。 <br />
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2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。 <br />
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3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。</font>
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