jnny66 2011-2-16 02:39
麵包棒 Grissini
《麵包棒 Grissini》<br>
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高粉 300g<br>
乾酵母 7g<br>
砂糖 6g<br>
鹽 6g<br>
水 180g<br>
奶油 20g<br>
Parmeasan Cheese 適量<br>
黑芝麻 適量<br>
蛋白 適量<br>
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做法:<br>
1.用水將酵母、砂糖、鹽等拌勻後,依序加入高粉、奶油後和仔。<br>
2.基本發酵40分鐘。<br>
3.將麵糰切成3份，滾圓，蓋上布靜置15分鐘。<br>
4.用?麵棍將麵糰?成約25cm x 12cm，塗上蛋白，1片鋪上cheese，1片鋪上黑芝麻，1片只塗蛋白。<br>
5.用切派器(或沾溼的刀子)將每片麵糰切成8條細長形的麵糰。<br>
6.將所有的麵糰條排放在鋪好烤爐紙的烤盤上，蓋上布最後發酵15分鐘。<br>
7.180度烤約15-20分鐘。<br>