tomjay936 2011-2-13 19:40
薯片愈脆愈易致癌
疑含致癌添加劑的罐裝「品客」（Pringles）薯片，乃全球及本港最暢銷薯片之一。<br />
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雖然未知「品客」在港銷量，但有報道估計它在中國內地每年銷量達5000至8000噸，可見其受歡迎程度。<br />
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港人愛吃薯片，統計處資料顯示，單是今年頭9個月，本港入口的薯片、薯粒等即達288噸之多。<br />
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薯片愈薄愈脆雖然愈可口，卻可能意味愈加容易致癌。<br />
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消委會 與食物安全中心 去年做的測試即發現，市面不少薯片所含的另一種致癌物「丙烯鉟胺」頗高，其中「品客」每千克即含990微克丙烯鉟胺，含量之高在被測試薯片之中排第二位。<br />
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飲食習慣正常 毋須過分擔心<br />
消委會當時解釋，含碳水化合物的食物若經高溫處理，易燒焦、變乾及形成丙烯鉟胺，薯仔製品尤其嚴重。<br />
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另由於丙烯鉟胺主要在食物的表面形成，故又薄又脆的薯片，因水分含量低及面積大，丙烯鉟胺含量也愈高。<br />
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不過，食物安全中心的醫生當日表示，06年測試中薯片所含的丙烯鉟胺，已較03年的同類化驗結果為低，飲食習慣正常的市民毋須過分擔心。