查看完整版本: 宮保羊排

宮保羊排

【材　 料】 <br />
<br />
羊小排 5支 <br />
洋蔥 1/2顆 <br />
乾辣椒碎 4根 <br />
花椒 10粒 <br />
蒜花生碎 50克 <br />
薑末 25克 <br />
蒜末 25克 <br />
沙拉油 30克 <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
1.醬油 1茶匙 <br />
糖 1/4茶匙 <br />
紹興酒 1大匙 <br />
太白粉 1茶匙 <br />
蛋 1/2顆 <br />
2.醬油 1茶匙 <br />
味精 1/4茶匙 <br />
糖 1/2茶匙 <br />
白醋 1/2茶匙 <br />
太白粉 1/4茶匙 <br />
【做　 法】 <br />
<br />
1.去除羊小排多餘油脂加入調味料1醃漬約1小時。<br />
<br />
2.熱鍋，倒入沙拉油至熱，轉中火放入作法1的羊小排，兩面煎熟後置盤。<br />
<br />
3.同作法2鍋，用鍋裡餘油轉小火放入乾辣椒、花椒、洋蔥轉中火快炒約半分鐘後加入薑末、蒜末一起炒勻爆香。<br />
<br />
4.將調味料2加入作法3鍋內拌勻後再倒入太白粉水勾薄欠，再起鍋淋於作法2的羊小排，最後撒上碎花生即可。