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蒜泥鮮蚵

【材　 料】 <br />
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鮮蚵 160公克 <br />
地瓜粉 200公克 <br />
蒜泥 1大匙 <br />
蔥 10公克 <br />
【調 味 料】 <br />
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醬油膏 2大匙 <br />
涼開水 1茶匙 <br />
細糖 1/2茶匙 <br />
香油 1大匙 <br />
【做　 法】 <br />
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1.將鮮蚵洗淨、挑去雜質或殼後，瀝乾；蔥切花，備用。<br />
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2.煮一鍋水，水溫維持在將滾未滾的狀態，將鮮蚵每顆都均勻的裹上地瓜粉後，一顆顆分別入鍋汆燙約1分鐘至熟，起鍋裝盤。<br />
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3.將蒜泥與所有調味料調勻後，淋至作法2的鮮蚵上，最後撒上蔥花即可。