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雙椒雞片

【材　 料】 <br />
<br />
雞胸肉 130公克 <br />
剝皮辣椒 6條 <br />
紅辣椒 4條 <br />
薑末 5公克 <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
鹽 1/4小匙 <br />
雞粉 1/4小匙 <br />
細砂糖 1/6小匙 <br />
太白粉水 1小匙 <br />
香油 1小匙 <br />
【醃　 料】 <br />
<br />
太白粉 1小匙 <br />
蛋白 1大匙 <br />
料酒 1小匙 <br />
【做　 法】 <br />
<br />
1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料抓勻，醃漬約5分鐘備用。<br />
<br />
2.紅辣椒對剖後去籽切小片、剝皮辣椒切小片，備用。<br />
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3.取作法1雞胸肉片加入1大匙沙拉油（份量外）略拌勻以防沾粘，備用。<br />
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4.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末，加入作法3雞胸肉片，以大火快炒約30秒至肉變白散開，加入作法2的紅辣椒片和剝皮辣椒片，加入鹽、雞粉、細砂糖，拌炒約1分鐘後用太白粉水勾芡，在灑上香油即可。